Les groupes d’aliments :
1- Lait et produits laitiers : 3 à 4 fois par jour selon taille, portion et richesse en calcium
Pour information : 200 mg de calcium = 1 verre de 125 ml de lait = 20g de gruyère, comté, beaufort = 1 yaourt de 125g = 50g de camembert = 3 petits suisses de 60g …
2- Viande, poisson, œuf (VPO) : 1 à 2 fois par jour selon activité, age, taille et portion
Pour information : 50g de viande = 50g de volaille = 50g de poisson = 1 œuf = 1 tranche de jambon …
3- Légumes et fruits : 5 portions de 80g par jour
Pour information : 1 verre de jus de fruits frais = 1 part de ratatouille = 1 compote = 1 banane …
4- Céréales, féculents et légumes secs : à chaque repas, selon appétit et activité (200g par jour)
5- Corps gras crus : modérément, en les variant (2 càs par personne et par jour)
Pour information : 1 càs de beurre = 10g d’huile
6- Produits sucrés : occasionnellement (pas plus de 30g par jour)
Pour information : 1 yaourt aux fruits = 2 morceaux, 1 danette = 5 morceaux, 1 verre de coca = 3 morceaux, 1 verre de jus de fruits = 4 à 5 morceaux, 50g de chocolat = 6 morceaux
7- Boissons : eau régulièrement dans la journée + quelques gorgées à table
Pour information : limiter au maximum les autres boissons …
L’alimentation lactée :
- lait maternel
ration lactée à la demande
- lait artificiel
ration lactée : poids de l’enfant en g / 10 + 250ml par jour
lait 1 – préparation pour nourrisson – 0 à 4/6 mois
lait 2 – préparation de suite – 4/6 mois à 12 mois
lait de croissance – 10/12 mois à 3 ans
L’alimentation diversifiée :
ration lactée : 500 ml par jour (tout laitage confondu)
pas avant 4 mois (allergies), pas après 7 mois (carences)
introduction progressive des aliments
Constitution des menus :
entrée : crudités / cuidités / féculents
plat protidique : VPO
accompagnement : cuidités / féculents
produit laitier : laitage / fromage
dessert : cuidités / crudités / féculents
cuidités = légumes ou fruits cuits; crudités = légumes ou fruits crus
Rythme des repas :
un vrai petit déjeuner, pour bien démarrer la journée
un déjeuner convivial, pour des apports bénéfiques
un gouter bien apprécié, pour attendre le diner
un diner léger, pour bien dormir
Besoins énergétiques :
petit déjeuner (25% des Apports Énergétiques Totaux)
déjeuner (40% des AET)
gouter (0 à 10% des AET)
diner (35% des AET)
Troubles alimentaires :
allergies (réaction excessive du système immunitaire vis-à-vis d’un antigène alimentaire) et intolérances (réaction causée par une immaturité du système digestif et qui provoque un dysfonctionnement)
–> allergies au lait de vache, à l’œuf, à l’arachide
–> intolérance au lactose, au gluten